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  • 踐行文明餐桌新風尚
    發表時間:2022-11-14來源:經濟日報

      日前,在中央文明辦、商務部指導下,中國飯店協會發布《飯店餐飲企業宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》,進一步引導飯店餐飲企業積極履行社會責任,有效防止宴會宴席中的浪費行為,共同營造文明和諧、節約綠色的餐飲消費環境。

      消費環節的浪費是我國糧食損失浪費的主要來源之一。生活中的宴會宴請,特別是婚宴、壽宴等更是餐飲浪費“重災區”,觥籌交錯后往往狼藉一片,剩菜又剩飯、人走桌未清。有調查顯示,目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上,有的達到50%甚至更高。全國人大常委會專題調研組關于珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告顯示,城市餐飲每年食物浪費大致在340億斤至360億斤。不科學的消費心理和消費方式、精細化管理程度不夠、缺乏節儉意識等,是造成餐飲浪費的主要原因。

      近年來,不少地方都發出提供“小份菜”、鼓勵打包等倡議,號召抵制浪費現象,踐行“光盤行動”,推動婚喪嫁娶等宴會宴席移風易俗。國家專門出臺了反食品浪費法,明確了制止食品浪費行為的法律依據,以及餐飲企業、相關部門等各方主體責任,發揮法律的引領規范作用,推動建立長效機制。此次發布的倡議,更是貫徹落實黨的二十大報告提出的倡導綠色消費、弘揚勤儉節約精神等的具體舉措。

      針對宴會宴席浪費現象,餐飲服務提供者要更好履行在反對餐飲浪費中的義務。一方面,優化產品供給,提升宴會宴席菜品口味,努力做出一桌色香味俱全的飯菜。餐飲企業要嚴格執行《宴席節約服務規范》,以規范化標準化最大限度減少從生產源頭到產品出品過程中的浪費;另一方面,提高服務質量,增強人性化服務。如優化菜單設計,在宴會宴席及親子、情侶、家庭等各類套餐設計中,與消費者共同確定有效避免浪費的菜單構成,在不影響就餐體驗前提下,合理搭配菜品和主食的數量、分量和規格。

      制止餐飲浪費,特別是宴會宴席中的浪費行為,宴會宴席主辦者、用餐者也要提升節約意識。如果餐前臨時減少預訂桌數,消費者可以與餐飲企業在不浪費基礎上協商處理方案。餐飲企業或宴會主辦方可多張貼勤儉節約、光盤獎勵等海報,營造節約消費氛圍;同時,在點餐時為消費者推薦半自助式等靈活就餐形式,并主動提供打包服務等。

      希望越來越多的餐飲企業、宴會宴席主辦方以及用餐者能共同踐行文明餐桌新風尚。多些真心實意,少些面子排場,多些節約節儉,少些鋪張浪費,別讓溫情盛宴轉眼變“剩宴”。(李萬祥)

    責任編輯:榮 毅
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